叉燒肉

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　叉燒肉主要烹饪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。因其特殊的美味，已然紅遍大江南北，北方人也喜歡。只是在做法上不盡相同，特別是腌製調料的選用，因口味不同而有所區別。我做的這款純家庭版，食客很喜歡。

第一步：豬肉洗幹淨浸泡20分鍾後撈出瀝幹水

第二步：碗中加鹽、醬油、生抽

第三步：加紅糖攪拌均勻

第四步：添加雞粉攪拌均勻

第五步：添加姜蒜攪拌均勻作料汁

第六步：用叉子在肉上紮些孔，倒入料汁，揉搓均勻，蒙上保鮮膜腌製10小時以上。其間取出2、3次翻面、揉搓以方便均勻入味

第七步：烤盤鋪錫紙，腌製好的肉放在烤網上，一同放入預熱好的烤箱中下層，190度，上下加熱，20分鍾

第八步：其間取出烤網，在肉上刷上料汁

第九步：20分鍾後再取出烤網，將肉翻面，刷上料汁後將烤網入烤箱中層，180度，上下加熱，20分鍾

第十步：烤好後晾涼，切片享用

叉燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、在肉上叉些小孔，可以方便入味均勻。
2、烤製時間、烤箱溫度設定，視實際情況靈活掌握。

相關食材：叉燒肉

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