【徽菜】小餅牛肉

美食達人@荷葉水

菜式簡介
　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 小餅適量; 牛肉適量

輔助料: 黃瓜適量; 洋蔥適量; 青椒適量; 紅椒適量; 香菜適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 醬油適量; 雞精適量; 孜然粉適量; 料酒適量; 芝麻適量

【徽菜】小餅牛肉的做法步驟

第一步：1、超市現成的餅准備好，另外洋蔥、黃瓜、青椒、紅椒切絲備用

第二步：2、將牛肉切絲用料酒腌漬15分鍾。

第三步：3、將牛肉到進油鍋裏，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟倒到濾鍋中，瀝幹油份；

第四步：4、牛肉撈出，倒入濾鍋中，哈哈！

第五步：五、將黃瓜、青椒、紅椒倒入漏鍋中與牛肉一起大火炒並加鹽、醬油、雞精、孜然粉快速翻炒出鍋

第六步：六、小炒牛肉出鍋，撒上少量炒香的白芝麻

第七步：七、將超市買的小餅用油炸下，撈出！

第八步：八、將油炸好的小餅美美的擺在盤子兩邊，開吃！HOHO

【徽菜】小餅牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。　　2· 有人認爲當牛肉開始腐爛時的味道最爲鮮美。其實這是極爲荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因爲到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周爲限。同時爲了防止氧化而變質，應置于冰箱保存。　　3· 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐夏季食譜兒童産婦私房菜

相關食材：牛肉

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