【徽菜】巢湖銀魚球

美食達人@琴心劍膽

菜式簡介
　　“巢湖銀魚”素有巢湖魚類皇後的美稱，一直是巢湖的特色水産品，銀魚漲蛋、巢湖銀魚球都是以銀魚爲原料的徽菜。用新鮮的銀魚，加入魚茸，姜蔥，火腿碎，香菇等等原料拌勻，搓成小球狀，用油炸出。這個菜味道鮮香，魚丸有彈性，咬一口，濃香滿嘴，好吃。

第一步：將銀魚洗淨

第二步：攪拌好的魚茸

第三步：將胡蘿蔔、姜切絲，水發香菇、蔥、火腿切碎。

第四步：所有材料裝入大碗，加鹽、胡椒粉，雞蛋清，澱粉一起，攪拌均勻。

第五步：將攪拌均勻的材料搓成球狀。

第六步：鍋裏加油，燒至5成熱，將銀魚球入鍋，炸熟。然後大夥再炸一下，表面炸脆，就可以出鍋了。

第七步：漂亮的巢湖銀魚球出鍋了。

【徽菜】巢湖銀魚球做法技巧/竅門/補充說明：

魚球要炸兩次口感才更好，先用中火炸熟，再用猛火炸脆。

相關食材：銀魚

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