魚羊鮮鳜魚卷

美食達人@小岚私廚

輔助料: 生姜1塊; 蔥適量; 料酒適量; 糖適量; 鹽適量; 生抽適量; 蚝油適量; 番茄醬適量; 孜然粉適量; 胡椒粉適量; 生粉適量; 香油適量; 色拉油適量

第一步：羊前腿肉洗淨，把筋去掉

第二步：把羊肉剁成末

第三步：羊肉末裏放蔥姜水、料酒、鹽、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌勻抓捏上漿備用

第四步：把鳜魚去麟破腹洗幹淨

第五步：把魚頭從鰓蓋處切斷

第六步：從魚背部入刀，把兩邊魚肉片下

第七步：魚肉從尾部片成蝴蝶片

第八步：蝴蝶片

第九步：魚頭魚尾用料酒、鹽腌製幾分鍾

第十步：魚肉放料酒、蔥姜水、糖、鹽、胡椒粉、生粉抓捏上漿，腌製5分鍾

第十一步：魚片反面放上適量羊肉卷起來

第十二步：卷好的鳜魚卷

第十三步：鍋燒熱放適量油、油溫至100度左右把魚頭魚尾先炸熟撈出，再把魚肉卷放進去炸，中火炸至魚肉變色羊肉熟了撈出裝盤

第十四步：另起鍋放番茄醬、蚝油、生抽、白糖，再放適量開水熬煮成調味汁

第十五步：最後把熬煮好的調味汁澆在鳜魚卷上

魚羊鮮鳜魚卷做法技巧/竅門/補充說明：

刀一定要快，魚片才能片得薄，魚肉腌製時間不用太長，不然會鹹

相關食材：鳜魚

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