黃焖雞米飯
菜式簡介
近幾年裏，黃焖雞米飯在全國遍地開花，火爆程度跟沙縣小吃簡直有的一拼。
以前我上班時也常點這個做工作餐，十幾元的套餐裏，一小份黃焖雞配上米飯和小碗湯，雖然價格不貴，可總覺得差點什麼，或許味道淡，雞肉不新鮮，菜少，焖煮過久等等原因。所以不如自己下廚做，也更實惠美味，幹淨放心。
鮮嫩雞腿肉配上鮮甜的紅椒、柔軟的香菇組成了一鍋耐人尋味的黃焖雞。配上米飯，淋上湯汁，夾一塊雞肉入口，那滋味不由讓人“嗯~~~好吃！”一聲贊歎！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿肉2只
- 香菇幾顆
- 青燈籠椒1個
- 紅燈籠椒1個
- 生姜1塊
- 輔助料
- 料酒適量
- 冰糖少許
- 幹辣椒少量
- 生抽適量
- 白胡椒粉一茶匙
- 鹽適量
- 雞精適量
黃焖雞米飯的做法步驟
第一步：鍋裏加水、料酒、雞塊焯水後，用溫水沖洗幹淨浮沫。香菇去蒂洗淨切塊、青紅椒切塊、生姜切塊、幹辣椒剪段開水泡一會兒後晾幹備用。
第二步：鍋裏放入少許油，冷油放入冰糖，小火熬到起泡泡即可，期間要不停的攪拌哦。
第三步：迅速倒入雞塊，轉大火快速翻炒，均勻的裹上糖色，倒入兩勺料酒；再下入生姜片和幹辣椒段翻炒。
第四步：加入一勺生抽再倒入適量清水，以能淹住雞肉爲准。
第五步：煮開約十分鍾後下香菇，加少許白胡椒粉，翻勻蓋上鍋蓋焖煮。
第六步：待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太幹）放入青紅椒，少許鹽、雞精，翻勻即可。
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