港式墨魚羹

美食達人@靓女廚房

菜式簡介
　　熱天最適合喝點鮮香美味的海鮮類湯羹了，墨魚湯鮮甜可口，十分適合夏日享用。

第一步：先將墨魚開肚切花片，筍切片，胡蘿蔔片，香菇切片，蒜頭切末，蔥切段，然後汆燙香菇和胡蘿蔔。

第二步：小火煸香蒜。

第三步：加入蔥段煸香。

第四步：加入胡蘿蔔，筍片繼續小火煸香。

第五步：最後加入香菇片煸香，此時仍然是小火。

第六步：香菇香氣四溢後，就可以放入墨魚，白胡椒粉轉爲大火快速翻炒。

第七步：將墨魚炒至五分熟時，就可加入扁魚，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入適量涼水。

第八步：加入適量香菇粉，少許鹽，少許糖攪勻，轉至最小火。

第九步：在等待水滾時可將生粉和水調勻備用。

第十步：水滾後加入少量醋，香麻油。

第十一步：最後加入生粉液攪勻之後，加入羅勒,關火。

第十二步：稍等片刻（此時是讓羅勒的香氣釋放，不用再繼續開火，利用鍋中余溫便可）裝碗完成。

菜譜標簽：羹類滿漢全席

相關食材：墨魚

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