鹵煮雞爪

美食達人@美味喵咪

菜式簡介
　　以前覺得好吃的雞爪挺難做的。現在發現其實只需很幾步簡易的做法，味道口感出乎意料的好！放在陶瓷電炖鍋內，時間越久越香，入口化，下筷子要慢些！

輔助料: 草果1個; 蔥葉1小段; 姜片5，6片; 幹紅辣椒5-6個; 鹽適量; 紅燒醬油適量; 生抽適量; 醋適量; 花椒一小把; 八角2只，小的; 蒜3瓣; 油適量; 胡椒粉適量

第一步：雞爪爪洗白白，洗淨外層黃皮，用刀切掉帶腳指甲的那一小節，可以熱水燙一下，更幹淨。

第二步：蔥，蒜，幹辣椒切段，姜切大片。起一油鍋，放食用油，爆香蔥姜蒜，幹辣椒段，撒入花椒，八角，草果…香噴噴的！

第三步：丟入雞爪，翻炒片刻，加熱水！如果直接用炒鍋炖，就大約沒過雞爪，如果改用焖燒鍋，陶瓷電炖鍋就少放些水就行了。我這裏用陶瓷鍋，水放的有點多了，不過後來發現凝成的雞爪凍還挺好吃。然後，加各種調料，生抽調個味，一點點的醋，紅燒醬油調色，胡椒粉，鹽。

第四步：燒開趁熱放進陶瓷電炖鍋，這時候，嘗一口，味道很淡，上面漂層油，只有一點點雞味，不夠香，不濃郁。

第五步：丟鍋裏焖2小時！一會兒吃雞爪喽！

第六步：經過兩個小時的神奇處理，開蓋飄香，發現味道變濃郁了！各種調料很好的結合在一起，雞爪入口化！下筷請輕拿！

鹵煮雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

配米飯最好啦！因爲吃雞爪爪很過瘾，雞爪湯汁香香辣辣濃濃的，很下飯。下次吃的時候，可以不加熱撈些雞爪湯凍來放在熱米飯上，慢慢融化，別有一番風味！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞爪

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