麻辣茶樹菇幹鍋
菜式簡介
巴蜀地區的麻辣香鍋，不僅四川人喜歡，就連我們土生土長南方人也愛吃，集麻、辣、鮮、香一鍋出開胃爽口還吃不夠；和家人、朋友同事一起外出就餐時，各種菜式的麻辣香鍋也是必點的一道下飯菜。話說吃的次數多了也成半個廚師了，今天分享的這道麻辣幹鍋食材和做法都特簡單快捷，也不用准備辣椒買那個醬啥的，只需一包麻辣香鍋調料能就搞定。幹的茶樹菇看著一點但泡開則有一大盆，家中就我們老倆口吃飯，擔心是不是泡多了；哪知老頭嘗了一口後說：它比肉更好吃，越嚼越香；哈哈：有點不好意思，待全部吃完了，看到石鍋中剩下的鹵汁，那位都沒舍得扔，晚上下了一小把面條放裏面一起拌拌，說好吃極了~~~
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 香菜3根
- 豬肉230克
- 茶樹菇幹100克
- 輔助料
- 菜籽油適量
- 料酒少許
- 芝麻少許
- 小蔥1根
- 生姜2片
- 蒜頭2瓣
- 生抽1湯匙
麻辣茶樹菇幹鍋的做法步驟
第一步：備好豬肉、茶樹菇和調料包（香菜忘拍了）。
第二步：取出茶樹菇幹放至盆中用清水泡開、大約泡了3個小時，因爲是幹茶樹菇是需提前泡發的、若是新鮮茶樹菇則不用了。
第三步：將泡軟後茶樹菇取出用剪刀剪去根頭部分、再將粗大點兒的根莖對半撕開，這樣吃起來會方便。
第四步：有些泥沙需多洗幾遍、幹淨後放入冷水鍋中、煮開轉小火慢炖40分鍾左右、取一根嘗嘗看能嚼動才行，不爛再多煮一會兒。
第五步：將豬肉冼淨後加清水、蔥姜煮開、加料酒轉小火煮至筷子能戳動就成，加點豬肉味道更香、不喜歡的可省略或放其它肉類。
第六步：取出放涼、然後切厚度適中的肉片，想要肉片切的整齊漂亮：可將煮好肉塊放冰箱冷凍一會兒、取出再切片就輕松了。
第七步：不粘鍋滴少許油、將肉片煎製兩片微微焦黃、回鍋煮更帶勁更香。
第八步：另起鍋倒入菜籽油燒熱、下蔥姜蒜爆香。
第九步：倒入麻辣香鍋調料、沒有調料的親可以網購，也可用火鍋底料+豆瓣醬自己炒料。
第十步：倒入麻辣香鍋調料、沒有調料的親可以網購，也可用火鍋底料+豆瓣醬自己炒料。
第十一步：倒入煮好的茶樹菇、轉大火翻炒均勻。
第十二步：下煎好的肉片炒勻。
第十三步：根據喜好可添加少許生抽提色、不放也行。
第十四步：再撒點芝麻和香菜增香增色。
第十五步：最後將它們盛入燒熱的石鍋中。
第十六步：聽到滋滋聲後離火上桌。
第十七步：麻辣鮮香有嚼勁，真的超級好吃。
1、根據自家喜好及口味來增減食材。
2、選用幹茶樹菇需提前泡發，若是新鮮的則直接焯燙就可以了。
3、麻辣香鍋調料是複合型調料，所以炒製過程不需要添加過多調料了。