茶樹菇燒木耳

菜式簡介
　　陰陽平衡“耳”定乾坤
　　秋分就是真正進入到秋季，作爲晝夜時間相等的節氣，養生應本著陰陽平衡的規定，使機體保持“陰平陽秘”的原則。《素問•至真要大論》說：“謹察陰陽之所在，以平爲期”，陰陽所在不可出現偏頗。秋分之前有暑熱的余氣，故多見于溫燥；秋分之後氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。飲食調養方面，應多喝水，吃清潤的食物，像是木耳，就可以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。
　　木耳是寄生于木耳科植物（桑、槐、柳、紅梨、楠木等）上的菌類，根據顔色不同，可分爲黑木耳、黃木耳和銀耳三種。
　　 據測定，每100克木耳中含糖6·5克、蛋白質10·6克，脂肪0·2克，熱量306焦、氨基酸、維生素等，是一種高蛋白、低脂肪食品。木耳中還含有一種叫多糖體的物質，可使癌細胞發生變性，並有免疫特性。木耳有“素中之葷”的美稱，經常食用對高血壓、動脈硬化患者有良好效果。