艾葉客家蘿蔔粄

美食達人@開心肥羊

艾葉客家蘿蔔粄封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 白蘿蔔500克; 幹香菇8朵; 瘦肉150克; 蒜頭3瓣; 糯米粉350克; 粘米粉150克; 艾葉50克

輔助料: 鹽1匙; 黑胡椒粉少許; 蚝油2勺

艾葉客家蘿蔔粄的做法步驟

第一步：白蘿蔔去皮，刷細絲，再擠幹水份，備用。

第二步：瘦肉切細絲，用少許生抽、香油，腌一下。

第三步：幹香菇泡發，切小丁。

第四步：蒜頭去衣，切末。

第五步：鍋中倒入適量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。

第六步：倒入蘿蔔絲、香菇丁，翻炒一下。

第七步：撒入鹽、黑胡椒粉，以及蚝油，翻炒至肉絲變熟。

第八步：即可盛出吹涼（因爲包入餡後還要上鍋蒸，所以不用煮太久）。

第九步：艾葉洗淨，加一小碗水，用攪拌器打爛。

第十步：倒入鍋中煮至冒煙即可關火。

第十一步：趁熱倒入糯米粉以及粘米粉，攪拌成面團。

第十二步：案板上撒上糯米粉／面粉，把面團揉一下，切成小段。

第十三步：用手把面團捏薄，包入餡料。

第十四步：封口朝下，用烘培紙墊底下。隔水上鍋蒸，水開後中火再蒸15分鍾即可。

艾葉客家蘿蔔粄做法技巧/竅門/補充說明：

餡料還可以加入蝦皮或蝦米之類的會更香，因爲我爸過敏，所以我沒放。

菜譜標簽：午餐晚餐小吃客家菜

相關食材：蘿蔔

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