豬油渣雞蛋炒飯

美食達人@零下一度0511

豬油渣雞蛋炒飯封面圖

菜式簡介
　　作爲潮汕比較有特色的一種炒飯，以豬油渣和雞蛋爲主料，做出的炒飯香到沒朋友，可以說是衆多炒飯中最香的一種。不知外地的朋友有沒吃過？記得小時候，媽媽偶爾也會做這個炒飯，那時材料簡單但依然很香，今天這個可以說是改良版的，材料豐富了，但依舊有著兒時的回憶……

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 隔夜米飯1盤; 雞蛋2只; 胡蘿蔔適量; 蒜苗1棵; 肥肉150克

輔助料: 鹽適量; 雞粉適量; 生抽適量; 老抽適量

豬油渣雞蛋炒飯的做法步驟

第一步：隔夜米飯一盤。

第二步：肥肉150克切小塊，入鍋小火炸成豬油渣。

第三步：豬油渣、胡蘿蔔、蒜葉分別切碎。

第四步：雞蛋兩只打散入鍋煎熟，切碎。

第五步：鍋內加點底油，下胡蘿蔔翻炒幾下至斷生。

第六步：下米飯炒散後，加入豬油渣和雞蛋翻炒均勻。

第七步：加點鹽和雞粉、淋入適量生抽與老抽炒上色。

第八步：最後放入蒜葉翻炒幾下斷生。

第九步：成品圖。

豬油渣雞蛋炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、建議選用泰國香米煮的飯，放涼之後在冰箱保鮮一晚，這樣做出來的炒飯口感幹爽，粒粒分明
2、所有食材入鍋後用大火翻炒，炒至米飯熱透即可不用太長時間，生抽與老抽的用量對半，這樣炒出來的顔色更好看

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐炒飯

相關食材：雞蛋豬油渣豬油

答配菜譜：豬油與雞蛋的做法

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