水煮牛肉

第一步：將牛肉洗淨切成薄片裝碗，加入料酒、蚝油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、澱粉。

第二步：用手抓均混合腌著備用。

第三步：將輔料中的姜蔥蒜幹辣椒洗淨切細。

第四步：准備好200克的青菜。（可隨意換成黃豆芽、莴筍大白菜都可以）

第五步：上鍋加適量水燒開，加入一匙油將青菜燙熟。

第六步：燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆裏。

第七步：另起鍋加入適量油燒熱，爆香幹辣椒和姜蔥蒜。

第八步：加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第九步：加入約兩大碗的水。

第十步：加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。（此刻可以試試湯汁的鹹淡是否適合自己口味，鹹了加水、淡了加鹽）

第十一步：湯汁燒開後轉小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁裏，轉成大火燒開至牛肉變色立馬關火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）

第十二步：將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆裏。

第十三步：鍋裏洗淨再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒幹炒出香味。

第十四步：將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

第十五步：再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。

第十六步：再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。