爆炒鴨肝

美食達人@尖尖_實驗室

爆炒鴨肝封面圖

菜式簡介
　　因肝髒是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鴨肝6個; 高度白酒10克; 姜3片; 小米椒4個; 尖椒1個

輔助料: 蔥花3克; 姜末3克; 生抽1勺; 白糖1茶匙; 料酒1勺; 鹽1茶匙

爆炒鴨肝的做法步驟

第一步：鴨肝在清水中浸泡1個小時以上，中間多次換水，將鴨肝中得血水浸泡掉。

第二步：泡好得鴨肝取出，撕掉筋膜清洗幹淨。

第三步：鍋中注入水，加入姜片和白酒。

第四步：將鴨肝冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出浮沫。

第五步：撈出用流水沖洗幹淨，瀝幹水切成薄片。

第六步：小米椒斜刀切段，尖椒切絲。

第七步：蔥切蔥花，姜去皮切末。

第八步：起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。

第九步：加入鴨肝翻炒片刻。

第十步：加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

第十一步：加入尖椒，小米椒翻炒均勻。

第十二步：最後加鹽調味，炒勻即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鴨肝

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