山胡椒香鹵鴨肝

美食達人@悅爾愛折騰

輔助料: 鹽4小勺; 雞精2小勺; 老抽2大勺; 白糖1·5大勺; 山胡椒油3滴; 香葉若幹; 八角5個; 草果2個; 丁香2個; 桂皮一小段; 幹辣椒一把（依個人口味）; 生姜一塊

第一步：千張洗淨切條，並打結備用

第二步：千張洗淨切條，並打結備用

第三步：鴨肝、鴨爪清洗幹淨，分別提前泡涼水一小時，撈出瀝幹備用

第四步：鴨肝、鴨爪清洗幹淨，分別提前泡涼水一小時，撈出瀝幹備用

第五步：將所有香料洗淨放入已經加好的涼水裏泡，便于更加入味。

第六步：將所有香料洗淨放入已經加好的涼水裏泡，便于更加入味。

第七步：鍋內燒開水加入切好的姜片，料酒，下入鴨爪煮至不出浮沫撈出，溫水清洗幹淨備用

第八步：鍋內燒開水加入切好的姜片，料酒，下入鴨爪煮至不出浮沫撈出，溫水清洗幹淨備用

第九步：撈出鴨爪後，接著下入鴨肝，煮至不出浮沫後撈出，溫水沖洗幹淨備用

第十步：撈出鴨爪後，接著下入鴨肝，煮至不出浮沫後撈出，溫水沖洗幹淨備用

第十一步：幹辣椒洗幹淨，剪刀剪段。鍋內下入少許油燒熱，放入幹辣椒煸香倒入開始浸有所有香料的砂鍋內

第十二步：幹辣椒洗幹淨，剪刀剪段。鍋內下入少許油燒熱，放入幹辣椒煸香倒入開始浸有所有香料的砂鍋內

第十三步：幹辣椒洗幹淨，剪刀剪段。鍋內下入少許油燒熱，放入幹辣椒煸香倒入開始浸有所有香料的砂鍋內

第十四步：將鴨爪、鴨肝和千張結放入砂鍋內

第十五步：將鴨爪、鴨肝和千張結放入砂鍋內

第十六步：鹽、白砂糖、雞精、老抽、山胡椒油調成汁，倒入砂鍋，大火燒開，轉小火鹵半小時即可

第十七步：鹽、白砂糖、雞精、老抽、山胡椒油調成汁，倒入砂鍋，大火燒開，轉小火鹵半小時即可

第十八步：鹽、白砂糖、雞精、老抽、山胡椒油調成汁，倒入砂鍋，大火燒開，轉小火鹵半小時即可

相關食材：鴨肝

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