紅燒牛排面

美食達人@遠方夢

第一步：新鮮牛排骨洗淨，用涼水浸泡兩至三小時，中間勤換水，漂淨血水。

第二步：放三碗面的水量，加蔥和姜，放電高壓鍋開蓋煮，先煮開，煮開後去掉浮沬。（讓水開久一點，浮沬一定要去幹淨，三碗水量正好明天早餐量）。

第三步：最低壓力稀飯模式，煮二十分鍾。

第四步：撈出牛排骨。

第五步：牛排骨加入孜然粉，胡椒粉，生抽，老抽，鹽，腌半小時（調味品可以放多些，讓牛排骨充分入味）。

第六步：腌好後，加原汁牛湯，湯汁稍沒過牛排骨，放蔥姜，再用高壓鍋稀飯模式煮二十分鍾。

第七步：以上幾步後，就收獲了一份原汁清湯，一份紅燒牛排骨，（這是晚上弄好的放入冰箱，准第二天煮面用）。

第八步：第二天早上，准備白菜，香菜，蔥。

第九步：面條焯水，煮七分熟，撈起，待用。清湯煮開後放入鹽，放七分熟面條，放白菜，蔥，香菜，胡椒粉，雞精。煮開後馬上出鍋，面條出鍋後加入紅燒牛排骨。

紅燒牛排面做法技巧/竅門/補充說明：

牛排骨沒焯水，原汁湯一次出品，漂血水時一定要勤換水，浮沬一定去幹淨（不焯水的湯更鮮美），牛排骨買帶肉多些的吃得更過瘾。今天的牛排面我家小夥子連湯都喝光了！

相關食材：牛排

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