酸菜肉丸湯

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　肉丸軟糯，湯汁酸、可口，超級美味下飯哦

第一步：肉丸軟糯，湯汁酸辣可口。

第二步：食材准備好。

第三步：選擇豬前腿肉，肥瘦相間。

第四步：酸菜浸泡2個小時剁碎不放油炒幹水分備用。

第五步：剁好的肉餡加入鹽、料酒、蚝油、生抽。

第六步：一個雞蛋清。

第七步：加入水澱粉順一個方向攪拌均勻、上勁。

第八步：鍋裏放植物油將酸菜炒香。

第九步：加入骨頭湯或者清水煮滾關小火加入鹽調味，保持半開狀態。

第十步：取適量肉餡握緊讓肉丸從虎口處擠出用勺子刮從圓球。

第十一步：用勺子把肉丸放進湯裏。

第十二步：依次擠好肉丸，大火煮滾。

第十三步：燙好的青菜放碗裏。

第十四步：燒好的肉丸倒入即可。

酸菜肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉餡順著一個方向攪拌上勁。
2·等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
3·待丸子都浮上水面，再煮一分鍾。
4·青菜隨自己喜歡調整搭配。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：肉丸酸菜

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