茄汁鲷魚條

美食達人@爲愛做湯羹

第一步：准備好原材料。

第二步：把鲷魚片在室溫解凍後洗一下，切成兩厘米左右長條狀。

第三步：切好的鲷魚條放在容器裏，加料酒一勺、鹽一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉適量、蔥和姜碎、用手抓勻，腌漬大概半個小時。

第四步：·將兩勺番茄醬、兩勺白糖、半勺鹽、一勺生抽、一勺香醋加適量清水兌成碗汁備用。

第五步：把腌製好的魚條在幹澱粉裏裹一遍，使魚條均勻沾滿澱粉，再抖一下，抖掉多余的澱粉。

第六步：鍋裏放寬油，油七八成熱的時候將鲷魚條逐個下鍋小火慢炸，炸至魚條成黃色就可以了。

第七步：炸好的魚條全部撈出來，瀝掉多余油脂。

第八步：將火開中火，油溫上升至九成熱的時候把第一次炸好的魚條，全部倒入油裏再複炸一次，魚條會更酥脆，大概炸一分鍾就可以。

第九步：炒鍋裏留少許底油，油熱後將醬汁倒進去，小火熬醬汁，邊熬邊不停的攪拌以免糊鍋，醬汁燒開後，用水澱粉勾芡。

第十步：將魚條倒入醬汁裏面翻炒兩下，使每個魚條裹勻茄汁。

第十一步：小蔥葉子用牙簽劃成細條，在涼水裏浸泡一下就會卷曲。

第十二步：將魚條裝盤，蔥葉圍在盤子四周做裝飾就可以了。

相關食材：鲷魚

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