架豆角炒肉丁

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　架豆角在我們這邊是上市最早的豆角，口感脆嫩，炖炒都可以，跟我學肉丁炒架豆角，只簡單一招，半碗水焖三分鍾，豆角炒的鮮嫩入味，綠意如春，孩子焖特別喜歡。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 架豆角500克; 五花肉300克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 五香粉適量; 生抽適量; 料酒適量; 蚝油適量; 蔥適量; 姜適量; 澱粉適量

架豆角炒肉丁的做法步驟

第一步：五花肉洗淨切丁，加入料酒、生抽、少許澱粉抓勻腌製10分鍾，經過腌製的肉再炒口感鮮嫩入味。

第二步：架豆角洗淨切段兒，切的短一點更容易入味。

第三步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉、蔥姜，加入腌製好的肉丁翻炒均勻，肥肉還可以下一下油。

第四步：加入架豆角翻炒至豆角變軟。

第五步：加入半碗水蓋上鍋蓋焖3分鍾，這是關鍵一招哦，豆角不但炒熟炒透，而且非常入味，顔色也漂亮，好吃又健康。

第六步：加入鹽、生抽、蚝油調味，出鍋。

架豆角炒肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

豆角一定要炒熟炒透，也可以焯透後再炒，以防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆角架豆

答配菜譜：架豆與豆角的做法

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