豬肝粉

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　豬肝粉是街頭小吃店最常見的一個招牌小吃，有段時間特別迷戀豬肝粉，于是經常會跑出去街邊的小店吃，但是好吃歸好吃，重油重鹽的也太上火，關鍵是怕不幹淨，正好這些天得了幾罐優質的豆瓣醬和黃豆醬，剛好拿來煮米粉吃，味道簡直比外面的好吃一百倍，這些天恐怕又要天天吃米粉了。

第一步：准備好配料，醬料沒有也行，不過加了醬料真的很香。

第二步：鍋中水燒開，下米粉進去煮至中間沒有白心即可。

第三步：煮米粉的時候把配料切一切。

第四步：煮好的米粉用清水沖洗幹淨，浸泡片刻，如果你的米粉質地太軟就不要泡，江西米粉泡了也沒有關系，不會軟爛。

第五步：油鍋燒熱，加一勺黃豆醬和一勺豆瓣醬炒香。

第六步：加入姜，小米辣，豬肝進去翻炒，待豬肝變色時加料酒，生抽同炒。

第七步：加適量的水沒過食材，煮開，加入雞精，鹽調味。

第八步：將泡米粉的水倒掉，加入煮好的豬肝料水，撒上小蔥拌勻，表面擺上一些豬肝即可。

第九步：成品。

第十步：成品。

第十一步：成品。

第十二步：成品。

豬肝粉做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：豬肝要選擇顔色均勻，飽滿光滑的才新鮮。
豆瓣醬和黃豆醬最好也有，沒有的話可以用些榨菜或者其它醬料代替。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：豬肝

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