甯波蔥烤鲫魚

美食達人@咖啡泡飯

菜式簡介
　　蔥早上買來洗好放陰涼地方晾到晚上，把蔥的水分晾幹，鲫魚洗幹淨，醬油老酒腌製3小時左右，拿起放在洗菜盤放到外面涼，這樣可以更好的煎魚，腌製魚的醬油和老酒不要倒掉，等做蔥烤鲫魚的時候把這些醬油和老酒一起倒進調味。

第一步：洗好蔥放陽臺上晾幹水分，蔥裏面的水分是很多的，烤的時候會有很多水出來。

第二步：野生鲫魚洗幹淨，身上割兩刀是爲了更好的入味。

第三步：每條魚的肚子裏都灌進美味鮮醬油，這樣是爲了更好的入味，在腌製過程中時不時的翻動一下。

第四步：鲫魚煎至兩面金黃起鍋裝盤。

第五步：先在鍋底灑少許鹽，放上蔥白姜片，再放上煎好的鲫魚。

第六步：放上鲫魚

第七步：多放點姜片，把蔥葉蓋上調味，之前腌製的醬汁一起全部倒上，再加上醋老酒醬油適量。

第八步：蔥烤鲫魚，千萬記得不要放水，因爲蔥裏面就有很多水分烤出來，剛開始時中火，等蔥汁出來後轉成小火慢烤一小時左右收汁起鍋。

第九步：不要擔心蔥太多烤好以後就一點點啦！蔥比魚好吃很下飯，這道菜適合做冷菜吃，隔餐吃口感更好。

甯波蔥烤鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜就是烤的時候水分太多，中間要記得多翻動，盡量把湯汁烤幹味道更好。

相關食材：鲫魚蔥

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