幹鍋排骨

第一步：食材准備，青椒切段，生姜切片，蒜改小塊，蔥切段，家裏有點少，建議用大蔥，且今天沒有配菜只能將就。

第二步：幹辣椒切段，花椒二十多顆（家裏花椒也不夠，哈哈哈，這菜做的，喜歡麻de辣的多放點，不能吃辣不放放辣椒）。

第三步：豆瓣醬兩勺，剁碎備用。

第四步：排骨冷水入鍋放十三香少許（發現家裏沒有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒幾顆，生姜幾片，料酒2勺（一般吃飯用的勺子），煮沸後轉中小火，煮15-20分鍾，撈出瀝幹備用。

第五步：鍋裏放油，油熱後倒入排骨炸（我怕油浪費，所以放的少，可以多放點），火不要太大，炸至金黃撈出。

第六步：炸完排骨的油留點，放姜蒜炒香。

第七步：放豆瓣醬炒香（豆瓣醬會有一股生味，所謂炒香就是聞著沒有那股生豆子的味道就行了，切記火不要太大，翻炒迅速均勻，避免糊鍋），炒香後再放幹辣椒和花椒（不要炒太久，幹辣椒容易糊）。

第八步：倒入排骨，迅速反複翻炒。

第九步：反複翻炒兩三分鍾，放入青椒和蔥（還可以放洋蔥，下次分享一個有配菜的做法），放兩勺醬油的樣子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少許五香粉，花椒面翻炒，鹽少許翻炒均勻，放白芝麻翻炒均勻出鍋。