XO醬炒蝦球

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　前兩天做了一些調味品“XO醬”，今天就用這自製的XO醬做道菜，叫做“XO醬炒蝦球”，味道很好，很受家人的喜歡。還可以用它加些炸蒜蓉來炒帶子、炒魚球、炒螃蟹、炒小龍蝦等，味道都很鮮美，放些XO醬很提味兒，用起來方便快捷又省事。
　　如查閱XO醬的具體做法，可以點擊鏈接作爲參考；
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　　“XO醬炒蝦球”的做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 青蝦肉200克

輔助料: 水澱粉適量; 西蘭花150克; 甘筍片20克; 青筍片20克; 鮮姜片5克; 蔥片15克

調味料: XO醬20克; 鹽2克; 味精2克; 胡椒粉1克; 紹酒15克; 烹調油適量

XO醬炒蝦球的做法步驟

第一步：先漿製蝦肉，蝦肉裏放入味精、鹽、胡椒粉、紹酒和適量澱粉抓勻備用。

第二步：調製碗芡，碗裏放入味精和鹽，再放入少許胡椒粉。

第三步：然後再倒入少許黃酒、水澱粉和適量清水調勻備用。

第四步：把西蘭花汆燙一遍，然後用蔥油、鹽和味精碼好味兒備用，再把甘筍片、青筍片飛水備用。

第五步：最後把蝦球汆燙六至七成熟撈出備用。

第六步：炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入蔥姜爆香，然後倒入XO醬炒散。

第七步：放入蝦球和配料炒勻，炒勻後烹入碗芡。

第八步：烹入碗芡後用旺火翻炒，待芡汁糊化後便可出鍋。

第九步：出鍋後把蝦球盛入用西蘭花圍好邊的盤中，然後便可上桌食用。

XO醬炒蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤美觀、香氣飄逸、鹹鮮味美、營養豐富。

溫馨提示；
1、在炒這道菜時，把蝦球飛水或油滑都何以，如喜歡清爽健康一些，用沸水把蝦球汆燙熟即可。
2、炒的時候碗芡不要多，能把食材包裹均勻不汪湯即可，盤中有多余的湯汁就不美了。

大炒勺的這款快捷速炒美食“XO醬炒蝦球”就做好了。吃起來別有一番風味，由于使用了XO醬又增加了此菜的鮮度，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦 XO醬

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