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蚝油翅根

美食達人@微雨飛燕
蚝油翅根封面圖

菜式簡介
  孩子總是吃不夠的雞翅,這次買了翅根,學著做個跟以前不同的樣子。這個跟老楊學習來的,但是改了一下,因爲沒有一些原料,就用了別的。理論學習再加實踐,這個菜用了一個小時(也是我第一次這麼認真的鑽研學習一道需要炸的菜),結果10分鍾就下肚了!稍微做了個型,萱丫頭誇我這個菜像飯店做的呢!能得到家人的認可,就是最高興的了,快樂的吃飯,健康的生活,這樣最好。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
雞翅根6個
輔助料
胡蘿蔔30克
雞蛋清一個
調味料
適量
料酒適量
澱粉適量
黃彩椒33克
蚝油適量
番茄醬適量
適量
適量
胡椒粉適量

蚝油翅根的做法步驟

  • 第一步:雞翅根洗淨,用刀在根部切一圈,將皮肉都翻下去。
  • 第二步:鍋裏燒開適量清水,放入姜片,將翅根放入,加適量料酒,敞著鍋蓋,煮五分鍾,撈出控水。
  • 第三步:用牙簽在肉上紮些眼,放入適量鹽、胡椒粉、雞精、蛋清,拌勻,腌製20分鍾。
  • 第四步:黃椒、胡蘿蔔切末備用。
  • 第五步:准備適量幹澱粉,將翅根逐個沾滿,拍打均勻。
  • 第六步:鍋內放適量油,油溫微熱的時候放入翅根,中小火,炸微黃撈出。
  • 第七步:大火,再次炸至金黃後撈出。
  • 第八步:鍋內留適量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄醬,翻炒。
  • 第九步:放入彩椒末和胡蘿蔔末,加適量清水。
  • 第十步:放入翅根,大火燒開,中小火焖10到15分鍾。
  • 第十一步:倒入水澱粉,放適量鹽,大火收汁即可。
  • 蚝油翅根做法技巧/竅門/補充說明:

    腌製的時候放足夠的鹽才入味,我放的少了,所以最後又加了點。

    相關食材:翅根蚝油

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