淡菜絲瓜湯

菜式簡介
　　淡菜營養價值很高，不僅富含蛋白質，不飽和脂肪酸的含量也相對較高，據說有“海中雞蛋”之譽。
　　冰箱裏還剩了些個淡菜，終于決定在這個夏天把它們陸陸續續解決掉。廚房有絲瓜，那就先來個絲瓜湯。對于懶人而言，最簡單的就是淡菜絲瓜一起下鍋煮，不明白爲什麼還要先煮淡菜，再炒絲瓜，然後再一同煮。不同做法總是有自己的道理吧？試試這個先炒再煮的方法，很快就發現了不同。絲瓜炒後一加入湯水，湯水立馬就泛出了白色。立即恍然，原來這樣會形成奶湯效果，湯色乳白，水油交融，湯味更加鮮香。