潮汕沙茶牛肉丸

1·中火熬醬，此間要不停地用鏟子攪動，防止糊鍋。
2·因爲醬料都是有鹹度的了，所以基本就不用加過多的鹽了，略加一點點就好。
3·有小夥伴問我什麼是水澱粉？什麼是勾芡？今天統一做個答。
水澱粉就是幹澱粉加入上水，攪拌均勻後的混合物，可以起來收濃湯汁的作用。調好後會隨著時間的流逝而慢慢沈澱，所以如果您是提前調的水澱粉，在使用前一定要記得攪拌一下，使其再次均勻。
那什麼叫勾芡呢？一些中式菜在出鍋以前都要倒入水澱粉，經過攪動來收汁的步驟，以達到使食材抱汁均勻且明亮的目的，勾芡指的就是這個動作。經過勾芡的菜式醬汁會更加濃稠、均勻地包裹在食材表面，入味效果和明亮效果會更佳。回答完畢~如果還有沒說清楚的地方小夥伴們還可以追問，liuliu會抽空做答的。