自製鹹蛋黃

美食達人@七朵爾研

自製鹹蛋黃封面圖

菜式簡介
　　做瓦片酥、溶豆剩的蛋黃有用武之地了。用這個方法腌製6個小時以上就可以吃了，24小時最佳。鹹蛋黃用來蒸著吃、下面條都非常好。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝腌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋適量（或鴨蛋）; 鹽適量; 面粉適量

輔助料: 水適量

自製鹹蛋黃的做法步驟

第一步：准備好鹽和面粉，比例1:1，兩者混合均勻。我各用了110克，做了7個蛋黃，這個量供參考。

第二步：把鹽面粉鋪在盤子上，弄平整一些。用勺子壓出一個個小坑，方便放蛋黃。

第三步：放上蛋黃。

第四步：蛋黃上鋪一層鹽面粉，然後撒上一點水，讓鹽面粉包裹住蛋黃。

第五步：把剩下的鹽面粉都撒上去。

第六步：包上保鮮膜，冰箱冷藏6個小時以上就可以了。個人覺得24小時最佳。

第七步：蛋黃腌好後，沖洗點上面的鹽面粉，享用吧。

自製鹹蛋黃做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：蛋黃鹹蛋黃

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