家常片兒川

美食達人@魚家小廚

菜式簡介
　　杭州人的叫法吧，按我這裏的叫法，這湯面應該叫雪菜肉片面了，片兒川的原料很平凡，就是豬肉片，冬筍片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了筍片，據說片兒川的面是配料先在油裏炒加水燒開後，直接是生面下入鍋中的，這樣才是正宗的片兒川做法，還得用上高湯，不過我家裏做的湯面能簡化的就簡化掉了，哪能像面館講究哩

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉片適量; 冬筍片適量; 雪菜適量; 潮面適量; 茭白片適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 澱粉適量; 生抽適量; 雞精適量; 食用油適量

家常片兒川的做法步驟

第一步：所有材料。

第二步：蔥姜蒜切末，茭白切片，豬肉切片用澱粉、生抽腌製15分鍾。

第三步：熱鍋冷油，下入蔥姜蒜。

第四步：下入肉片，翻炒幾下，等肉片轉色時，盛出備用。

第五步：肉片盛出後，鍋裏的余油用來炒茭白、雪菜。

第六步：一次性加足水煮沸。

第七步：另一個鍋，水燒開，加入面條焯一下，直接將焯過水的面條放入燒開的配料鍋中。

第八步：加入肉片、鹽、生油、雞精即可。

第九步：肉片鮮嫩，雪菜茭白片色澤翠白分明，食之鮮美爽口，比較適合清淡口味滴。

第十步：這個我滴，放了一點點的牛肉辣醬。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐主食晚餐浙菜江浙小吃

相關菜譜：: 家常素菜——土豆燒豆角的做法[圖解]; 家常豆腐的做法[圖解]; 家常紅燒茄子的做法[圖解]; 西式家常風味----海鮮意大利面的做法[圖解]; 誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法[圖解]; 家常毛血旺做法的做法[圖解]; 家常小菜——絲瓜炒雞蛋的做法[圖解]; 家常壽司做法的做法[圖解]; 豆豉姜汁蒸排骨---最家常的做法的做法[圖解]; 家常燒茄子的做法[圖解]; 家常“木須肉”的做法[圖解]; 家常菜----西紅柿炒雞蛋的做法[圖解]