家常辣子雞

第一步：備好圖中材料（幹辣椒可以用市場普通的，我是家裏有這種就將就用了）。

第二步：辣椒剪成小段。

第三步：泡出多余的辣椒子。

第四步：泡出辣椒子的辣椒。

第五步：其他材料，如圖備好。

第六步：雞肉放入姜絲，1票生抽，小半勺老抽，適量鹽，十三香，1勺米酒攪拌均勻，腌製20分鍾（雞肉的鹽味一次性放夠，後面不需要再加鹽）。

第七步：鍋內下油（平時炒菜的兩倍油量）。

第八步：倒入腌製好的雞肉，中火翻炒。

第九步：炒至如圖焦黃色，撈出備用。

第十步：鍋內另起油，放入蒜米，爆炒出香味。

第十一步：倒入辣椒，花椒，姜絲，炒出香味（油不要太熱，注意火候，以免辣椒炒焦）。

第十二步：炒出香味後，倒入雞肉，翻炒，加入適量雞精調味即可。

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖