清蒸大閘蟹
菜式簡介
肥美的大閘蟹,最喜歡用清蒸的方法加工。蒸熟的大閘蟹,原汁原味,雌蟹黃滿肉厚,雄蟹膏足肉堅,非常鮮美。盡管明代文學家張岱曾說過:食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”,因爲大閘蟹性寒,我還是調製了姜蒜醋蘸料。蘸料,絲毫沒有遮擋大閘蟹的鮮美的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大閘蟹2000克
- 輔助料
- 姜適量
- 香甜醋適量
- 紫蘇適量
- 蒜適量
清蒸大閘蟹 的做法步驟
清蒸大閘蟹 做法技巧/竅門/補充說明:
蘸料依據個人口味調製,但姜必須有,而且要去掉姜皮。
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