回味假日好時光，一道西班牙大蝦就夠

美食達人@daogrs迪奧格斯

菜式簡介
　　西班牙風味烤大蝦，抹上濃郁海鮮湯，在旁配的蝦肉塔塔土豆沙拉，小巧精致，細細用勺子送入口中如同品嘗小蛋糕般，若你意猶未盡，還能用法棍吐司蘸取濃湯食用也足夠過瘾。

第一步：製作西班牙風味大蝦：洋蔥切丁，南瓜切小塊，胡蘿蔔切小塊。

第二步：海蝦去殼，蝦肉放冰箱冷藏保鮮，蝦頭留待煮湯。

第三步：製作海鮮濃湯：鍋裏放橄榄油，放洋蔥末煸炒出香味，加入蝦頭煸炒，然後倒入200ml清水。

第四步：蒸烤箱水箱加滿水。

第五步：將鍋放入蒸烤箱中層，選擇蒸功能設置100℃，蒸製30分鍾。

第六步：海鮮湯蒸製完撈出蝦頭，裏加入南瓜、胡蘿蔔、擦入橙皮屑和倒入鮮榨橙汁，加少許鹽和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡蘿蔔熟爛後關火。

第七步：在料理機中放入所有湯材和酸奶，打至順滑細膩，海鮮濃湯備用。

第八步：取其中3只海蝦用竹簽固定，防止烹饪的時候形狀變彎。

第九步：把海蝦置入蒸烤箱中層，選擇上下烤功能，設置180℃，烘烤8分鍾。

第十步：製作蝦肉塔塔：蝦仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋蔥切小丁，黃瓜切丁，放入在一只大碗裏放入以上材料，加入一勺蛋黃醬拌勻。

第十一步：迷你小土豆洗淨煮熟，切成2CM左右的薄片備用。

第十二步：大蝦塔塔裝盤：在餐盤一邊用一只直徑5CM的金屬圈模，放入大蝦塔塔的所有材料，用勺子壓實定型，拿掉模具。

第十三步：在大蝦塔塔頂部放上切好的土豆薄片，擺成花環的形狀。

第十四步：在餐盤另一邊用勺子舀一勺海鮮濃湯，放入炸好的大蝦即可食用。

回味假日好時光，一道西班牙大蝦就夠做法技巧/竅門/補充說明：

1·本食譜中大蝦可以選擇煎、炸、烤這三種方式進行烹饪。
2·濃湯除了搭配大蝦食用以外，還可以用作蘸法棍等面包食用。

菜譜標簽：海鮮

相關食材：蝦

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