鹽辣椒炒藕丁

菜式簡介
　　所謂的”鹽辣椒“，不是字面意義上的鹽+辣椒，而是用個大肉厚的青辣椒，先用沸水煮熟，然後攤開，在太陽下暴曬幾天，等到半幹不幹的時候，用剪刀剪開個小口子，然後用食鹽腌漬一晚後第二天繼續曬到完全幹燥。這樣一系列工序完成，辣椒成白色或者嫩黃色。
　　湖南特色，風味獨特。