羅漢果排骨湯

菜式簡介
　　羅漢果，別名假苦瓜、金不換、裸龜巴，被人們譽爲“神仙果”，是我國傳統的藥食同源植物。成熟的鮮羅漢果含有豐富的蛋白酶，有強烈的麻舌作用，需要加熱把酶殺滅才能食用，所以我們一般所見的都是經過烘幹處理的羅漢果。
　　羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。它還含一種糖甙，甜度爲蔗糖的300倍，但是無一般食糖之副作用，很是適合糖尿病人飲用。
　　在充沛而滾燙的蒸汽中，羅漢果的甘甜滋味滿滿滲入排骨湯中，經過長時間的蒸炖，這道羅漢果排骨湯變得鮮甜爽口、余味悠長。