黃豆焖豬手

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　有了電壓力鍋，焖豬蹄黃豆很方便，省時省事，很快又可以美美地吃一餐了。

第一步：把豬蹄剁開幾塊，黃豆洗好，一起放進壓力鍋，放水約1/4鍋；

第二步：用煲粥檔，20分鍾，再加5分鍾，共25分鍾，時間到後排汽，取出食物濾水；

第三步：開鍋，升中火，放底油、八角和黃糖2大匙，燒到糖溶化變得稍深色，不要燒得太焦，會變苦的；

第四步：立即倒入豬蹄，翻炒，使豬蹄上色；

第五步：放入黃豆，翻炒幾下，倒入清水約1碗，不用太多水，因爲豬蹄已經熟透，加李錦記蠔油1滿大匙，生抽3大匙或稍增減，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火炖，時不時翻一翻豬蹄；

第六步：炖到汁稠時試味，如鹹度不夠可加精鹽或生抽適量，不要把汁炖得太幹。

黃豆焖豬手做法技巧/竅門/補充說明：

一、在分割豬蹄時，不要硬剁，刀都會砍崩，可以在豬蹄的關節部位割開，也可以在買豬蹄時要求賣家幫忙砍塊；
二、聽阿基師說在做鹵水豬蹄或焖豬蹄時加一些麥芽糖或蜂蜜會使豬蹄的皮更亮眼，試過，果真如是。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃豆

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