榄菜雞翅蔬菜蒸

菜式簡介
　　橄榄菜是廣東潮汕地區風味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎製而成。橄榄菜的製作工藝可追溯至宋明時代，其誕生也是無心插柳的成果。
　　臺風刮過，橄榄林裏總會落下一地橄榄花，有位巧婦不舍讓其在地裏爛掉，就拾了一籃回家熬煮。巧婦便將鹹菜甕頭的下腳料取出來洗淨切碎，放進生鐵鼎裏與橄榄花同煮。她的本意，只是將廢物利用起來，留著以後慢慢食用。不想奇迹真的出現了，烏橄榄菜就此誕生了。
　　下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。