豆腐炒雞蛋
菜式簡介
一道經典的小炒，豆腐用油煎過再配上炒雞蛋，成菜色澤金黃，香氣濃郁。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐1塊
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 蔥末適量
- 花椒面適量
- 蒜片適量
- 姜末適量
- 辣椒面適量
- 鹽適量
- 香菜苗幾根
豆腐炒雞蛋的做法步驟
第一步：備食材。
第二步：豆腐切丁放蔥、姜末、鹽。
第三步：放花椒粉。
第四步：放辣椒面。
第五步：拌勻。
第六步：雞蛋磕入碗中放蔥、姜末花椒粉。
第七步：放鹽。
第八步：熱鍋入涼油，下豆腐丁小火煎3分鍾。
第九步：倒入雞蛋液。
第十步：小火翻炒至幹香並呈金黃色，加蒜片翻勻即可，用香菜苗點綴。
豆腐炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、火不能太大，否則豆腐就糊了，色澤不金黃。
2、最後要用小火炒至幹香，不留一點湯汁。
答配菜譜：雞蛋與豆腐的做法