香酥黃金大雞腿

第一步：雞腿先清洗幹淨，用牙簽在上面戳戳戳，戳出一些小孔，方便後面腌製的時候好入味。

第二步：我還會用刀切開一道劃痕，沿著骨頭的邊緣把雞腿上的肉翻過來，這樣炸的時候會比較好炸熟，腌的時候，入味的也會比較好。

第三步：然後把切好的生姜片、蒜末、1個八角，還有料酒、生抽通通倒進去，如果喜歡辣辣的口味，可以放一些辣椒粉放進去一起腌製。

第四步：最後蚝油和鹽也不能忘記了，帶上手套給雞腿做一個“馬殺雞”，按摩一下，讓它跟調料充分混合均勻。

第五步：接著封上一個保鮮膜腌製一個晚上，時間來不及的小夥伴，最少也要腌製3小時以上，才能讓雞肉充分入味，這樣炸出來的雞腿才好吃呢。

第六步：我們打兩個雞蛋，用蛋抽攪散。

第七步：腌製好的大錘子拿出來依次裹上一層玉米澱粉、蛋液還有面包糠。

第八步：然後可以開火熱油鍋，鍋內倒入適量的食用油，倒到可以淹沒雞腿的高度就可以用筷子試一下油溫，如果筷子上出現了很多細密的小泡泡快速冒出來，差不多就可以把雞腿下鍋了。

第九步：雞腿全部入鍋，炸到表面金黃酥脆，雞腿完全熟透了，就能出鍋了。

第十步：出鍋的時候，稍微把油瀝幹一下再撈出，剩下的油還可以拿來炒菜啥的，不可以浪費滴。

第十一步：撈出的黃金錘大雞腿放在油紙上控幹表面的油，剛出鍋的雞腿巨香無比，表面的酥皮上還冒著油泡，光是香氣已經把我饞到了，流口水ing。