香辣梭子蟹

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　麻辣誘人，營養豐富。年夜飯可來一盆，吃得那叫一個盡興??。

輔助料: 玉米油適量; 姜適量; 幹紅辣椒適量; 花椒適量; 麻椒適量; 鹽適量; 生抽適量; 郫縣豆瓣醬適量; 香辣醬適量; 超麻花椒醬適量; 八角2個; 蒜適量

第一步：冰鮮梭子蟹一盒解凍。

第二步：切面蘸生粉。

第三步：鍋中適量油燒五成熱，梭子蟹放入。(切記，油溫不易太熱，蟹肉易炸跑肉)。

第四步：炸至蟹腿變紅撈紅控油。

第五步：鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，麻椒，八角幹紅辣椒炒香。

第六步：一勺郫縣豆瓣醬。

第七步：小半勺超麻花椒醬。(沒有的話可用麻椒粉代替)。

第八步：半勺香辣醬。

第九步：炒香。

第十步：炸好的梭子蟹放入，適量鹽，生抽，半勺開水，翻炒二三分鍾。

第十一步：關火盛盤。

第十二步：成品。

第十三步：成品。

香辣梭子蟹做法技巧/竅門/補充說明：

盡量選用新鮮梭子蟹。買的這種冰鮮的，價格貴口感稍差點。

相關食材：梭子蟹

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