糖醋面筋茭白

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　平時在我家最常做的就是茭白炒肉絲、茭白炒毛豆籽和油焖茭白。今天一早去菜場，看見本地菜農在賣茭白，一把一把紮好了帶著殼的，一問每一把大概1·7斤賣5元。買了一把回家，准備換個做法，做個糖醋味的茭白，裏面再加點我家喜歡吃的油面筋。茭白有著它自身的清香味道，雖然不濃烈，但是用濃油赤醬也不會掩蓋掉的，但是除了清香，茭白本身是沒有更多的味道的，所以今天第一次調了糖醋的味道，吃起來更加開胃，真的不錯！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茭白400克; 油面筋10個

輔助料: 調和油適量; 生抽2勺; 鹽少許; 老抽1勺; 砂糖小半勺; 香醋2勺; 蔥花少許

糖醋面筋茭白的做法步驟

第一步：茭白剝去外殼洗淨。

第二步：切成滾刀塊。

第三步：放入水中綽一下水。

第四步：撈出瀝幹水分，油面筋洗淨後，每個都戳個洞。

第五步：起油鍋，放入茭白翻炒均勻。

第六步：再加入油面筋一起炒勻。

第七步：加入鹽、生抽、老抽、砂糖、香醋炒勻。

第八步：稍微加點水後，蓋上鍋蓋焖一會。

第九步：起鍋前加入蔥花。

第十步：即可出鍋裝盤。

糖醋面筋茭白做法技巧/竅門/補充說明：

茭白含草酸比較多，所以炒之前最好能焯一下水

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茭白醋

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