家常燴菜“雜菇燴玉子豆腐”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　超市賣的“玉子豆腐”很嫩，用它做湯燴菜都可以，並且還不易碎，今天就用玉子豆腐做道菜。
　　這道菜配以幾種蘑菇，吃起來味道非常鮮美，做法也非常簡單，我給它起名叫做“雜菇燴玉子豆腐”，具體做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雜菇300克

輔助料: 玉子豆腐280克; 牛肉末100克; 煮毛豆80克; 枸杞10克; 水澱粉適量

調味料: 蚝油20克; 鹽1克; 雞粉2克; 白糖3克; 胡椒粉1克; 蔥花20克; 姜末10克; 黃酒20克; 烹調油適量

家常燴菜“雜菇燴玉子豆腐”的做法步驟

第一步：把玉子豆腐切成塊。

第二步：把蘑菇切片備用。

第三步：炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入牛肉末煸炒，當牛肉末煸炒至發幹時放入蔥花和姜末煸炒。

第四步：蔥姜炒出香味後倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黃酒炒勻。

第五步：烹入黃酒炒勻後再倒入蚝油炒勻，然後注入適量開水。

第六步：注入開水後裏面放入豆腐和毛豆焖煮5分鍾。

第七步：把豆腐焖透後用鹽調味，再放少許白糖炒勻。

第八步：然後撒入少許雞粉和白胡椒粉炒勻。

第九步：調好味用水澱粉勾芡。

第十步：然後放入枸杞炒勻。

第十一步：炒至芡汁糊化後即可關火。

第十二步：出鍋碼盤上桌便可食用。

家常燴菜“雜菇燴玉子豆腐”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；做法簡單、味道鮮美、配伍多樣、營養豐富。

溫馨提示；
1、製作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更爲滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好來調整，燴菜的操作程序大體一致。
3、燴菜是北方的特色，主要以秋冬食用此類菜肴居多，既可暖身又可進補，按此方法可製作出許多品種的燴菜。

大炒勺的這款家常燴菜“雜菇燴玉子豆腐”就做好了，供朋友們參考。

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜浙菜

相關食材：豆腐

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