茄汁蘋果蝦

第一步：備食材。

第二步：蔥切片，姜切絲放入碗中倒入適量清水泡二十分鍾製成蔥姜水。蘋果去皮切塊備用。

第三步：蝦去殼、去頭，挑出蝦線後洗淨，放鹽、蛋清、澱粉抓勻備用。

第四步：鍋中多倒些油，燒至五成熱放入蝦仁，用中火滑半分鍾至九成熟撈出控油。

第五步：鍋中留底油倒入番茄醬，小火煸炒半分鍾，接著倒入少許蔥姜水，放鹽、糖用大火燒開。

第六步：先倒入蘋果中火炒半分鍾。

第七步：接著倒入蝦仁快速炒勻。

第八步：關火即成。