涼拌雞腿肉

第一步：雞腿2個，反複沖洗幹淨。

第二步：鍋裏坐水，加花椒、姜片、蔥段、料酒。

第三步：大火燒開後轉中小火煮15分鍾。

第四步：煮好的雞腿撈出放入冰水裏浸泡半小時左右。

第五步：浸泡後的雞腿手撕成條，放入大碗裏。

第六步：小碗裏加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉。

第七步：涼油下花椒。

第八步：小火把花椒炸香，撈出花椒，剩下的油燒至微微冒青煙。

第九步：把熱油澆在辣椒粉（微辣）上。

第十步：加少許雞粉、糖，適量鹽。

第十一步：加生抽拌勻。

第十二步：把調味汁澆在雞腿肉上。

第十三步：拌勻。

第十四步：再撒點芝麻、香蔥末即可。微辣，鹹香下飯。