下飯的宮保苦瓜丁

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　說起宮保雞丁大家都不陌生吧，用宮保雞丁的做法，來製作一道苦瓜菜，宮保苦瓜丁。味道很贊呢。。。其味道不輸于宮保雞丁，還曾加了一下清香。
　　苦瓜配以溫中散寒、除濕開胃的辣椒，可起到製約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、濕熱、肝火目赤目痛等病患者均可以將它作爲輔助食療菜肴。

第一步：苦瓜洗淨，去掉瓤。

第二步：把苦瓜切成丁。

第三步：把苦瓜丁焯水備用。

第四步：准備好熟花生米，把大蔥切成小段。

第五步：取一碗加入醬油糖醋鹽澱粉和清水勾兌成料汁。

第六步：鍋中放油爆香花椒和幹辣椒。

第七步：倒入料汁燒開至粘稠。

第八步：加入苦瓜丁花生米蔥段翻炒均勻。

第九步：翻炒至食材都能均勻裹上湯汁，加入雞精調味即可。

下飯的宮保苦瓜丁做法技巧/竅門/補充說明：

要保持苦瓜丁的香脆，放入所用食材後要快速翻炒。

相關食材：苦瓜

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