酸湯魚片

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“酸湯魚片”是一道非常開胃的佳肴。魚可以選擇鯉魚、草魚、胖頭魚等肉質厚的品種。酸湯可以買現成的的調料，也可以用番茄醬、辣椒醬等材料自己熬製。製作“酸湯魚片”時湯要多一些，吃起來才爽口。

第一步：主輔料：魚肉、酸湯調料。

第二步：把魚肉洗淨，剔除魚排。

第三步：把魚肉切連刀片，也就是蝴蝶片。

第四步：魚片放入盆中，加料酒、鹽腌漬5分鍾，然後加水澱粉上漿。

第五步：這期間准備配料：青菜、西紅柿。

第六步：鍋燒開水，放入上漿的魚片汆燙。

第七步：魚片變色即可撈出備用。

第八步：熱油，放入蔥姜蒜炒香。

第九步：放入西紅柿翻炒。

第十步：加入清水。

第十一步：燒開後，放入酸湯調料，加鹽調味。

第十二步：放入配料青菜燙至斷生。

第十三步：撈出盛入碗中。

第十四步：放入備用的魚片，煮製1分鍾，即可關火

第十五步：出鍋盛入碗中，即可上桌。

酸湯魚片做法技巧/竅門/補充說明：

1、配料可以選擇自己喜歡的。但是西紅柿比較好，既可以調味，又可以增色。
2、鹽要少放，吃起來要以酸味爲主，其它的味道是回味。

相關食材：魚片

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