開屏鲈魚

美食達人@舌尖居士

開屏鲈魚封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 海鲈魚1條

輔助料: 蔥少許; 料酒少許; 蒸魚豉油少許; 紅椒一點點; 姜適量

開屏鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚洗淨後切去頭尾，切成0·8厘米的厚片，但腹部不能切斷。

第二步：放入容器中放入姜片，料酒腌製1個小時以上。

第三步：蔥姜，紅椒切絲，切好後放入水中浸泡一會兒。

第四步：碟子裏擺好蔥段和魚頭。

第五步：將魚碼放在蔥段上，魚段與魚段之間放入一個姜片，倒入適量的料酒。

第六步：坐鍋開蒸，涼水下鍋蓋蓋，開鍋後7分鍾關火，3分鍾後再掀蓋（虛蒸）。

第七步：倒出碟中余汁，去除姜片和蔥段，倒入適量的蒸魚豉油，擺好蔥姜絲和紅椒絲，坐鍋點火倒油，油溫7成熱時澆在蔥姜絲上，碼好裝飾品，大功告成。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲈魚

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