酸菜魚

美食達人@???? 雪妞

酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 草魚適量

輔助料: 酸菜適量; 青椒適量; 芝麻適量; 鹽適量; 香蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 紅椒適量

酸菜魚的做法步驟

第一步：魚洗淨，去頭，將魚瀝幹，片好，可以去菜場讓專人片好，回家就可以不用這麼麻煩啦。

第二步：片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反複淘洗成晶瑩透明的魚片，再用鹽一茶匙、蛋清半個、幹澱粉三茶匙腌漬，用手仔細反複抓拌均勻，靜置20分鍾。

第三步：酸菜切絲焯水備用。青紅椒切好，魚頭骨魚皮准備好，姜切片。

第四步：鍋裏放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒至變色，放入酸菜翻炒，再加入適量水燒開。

第五步：大火燒開，等沸，再放入抓好的魚入（不要把湯汁加入，可以用漏勺），等魚燒到七八熟盛出，再撒上芝麻。

第六步：鍋裏放油，涼油的時候就放入青紅椒，小火燒，燒到冒煙，澆在魚片上，會聽到吱吱聲響（哇～好香）根據個人口味，也可放入香菜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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