北海道風蔬菜咖喱

美食達人@藍晶翎

菜式簡介
　　咖喱是如假包換的印度菜，越是天熱越是要吃，辣出一身汗才叫排毒養顔。
　　口味清淡的日本人吃咖喱，自然不能太辣，而且日本各地都有各自不同的做咖喱的特殊調料。比如，大阪人喜歡放一勺大阪燒的醬，東京人很多家庭喜歡放蘋果泥，香蕉泥，而北海道特色，是放少量酸奶。
　　今天，大家就跟我一起來嘗嘗，蔬菜多多的北海道風蔬菜咖喱吧。

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞腿肉150克; 茄子1個; 刀豆10根左右; 杏鮑菇1個; 胡蘿蔔半根

輔助料: 牛奶1杯; 酸奶適量

調味料: 甜辣咖喱粉適量

北海道風蔬菜咖喱的做法步驟

第一步：准備好食材。

第二步：雞腿肉帶皮切塊，杏鮑菇和胡蘿蔔切滾刀塊，茄子切月牙厚片，刀豆切3cm左右的段。

第三步：平底鍋內不要放油，放入雞塊，小火煸出油。

第四步：煸到油脂溢出，雞皮呈金黃色，盛出雞塊待用。

第五步：用鍋內的油炒一下茄子。

第六步：用鍋內的油炒一下茄子。

第七步：另起一鍋，燒熱水，放鹽少許，燙刀豆。

第八步：炒鍋內放入胡蘿蔔和杏鮑菇，翻炒。

第九步：加入雞肉，根據自己口味倒入適當咖喱粉。

第十步：翻炒出香味後，加入一杯牛奶，一杯清水，煮開。

第十一步：煮5分鍾後，加入適量酸奶，放入燙熟的刀豆，盛盤即可。

第十二步：日式咖喱，自然是配米飯吃的，澆在米飯上，吃吧吃吧。

北海道風蔬菜咖喱做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞塊切得大概爲一口能吃掉的大小比較好，易熟不易老。
2·茄子過油時先將有皮的一面接觸鍋底，一方面定色，另一方面不吸油。
3·胡蘿蔔素需要過油才能釋放，所以一定要炒過。
4·刀豆一定要煮熟啊，不熟是有毒的。
5·我買的咖喱粉挺鹹，所以沒放鹽，大家酌情添加。
6·北海道咖喱要有點湯的，不是稠稠的那種傳統的咖喱，就是比一般的清水湯稍弄一點的，所以別勾芡。

菜譜標簽：老人宴客菜夏季食譜産婦外國美食晚餐私房菜日本料理

相關食材：咖喱

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