雞心炖土豆

美食達人@私廚雲邸

雞心炖土豆封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞心4兩; 土豆3個; 胡蘿蔔1根

輔助料: 蔥5克; 姜10克; 鹽少許; 白糖半勺; 生抽1小勺; 雞粉少許; 料酒20克; 食用油適量

雞心炖土豆的做法步驟

第一步：准備食材。雞心用涼水泡一會去血水，將裏面的凝血沖洗幹淨。

第二步：土豆去皮，洗淨擦幹再切成滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥、姜切大塊。

第三步：雞心涼水入鍋，加入姜片，料酒、焯水幾分鍾去浮沫，無血水即可。

第四步：將雞心撈出，溫水洗去浮沫，攥幹，在雞心頂端切二厘米深十字刀，便于燒入味。

第五步：平底鍋放油，比平時炒菜量稍多些，油溫六成熱放入土豆塊，中大火將土豆煸成金黃色，四邊透明，外層變硬即可。

第六步：將煸好的土豆塊盛出備用，煸成這樣剛好。

第七步：炒勺放少許油，油溫熱放入蔥、姜塊、幹辣椒煸香，再放入雞心，加少許胡椒粉，料酒烹香，再加少許白糖、生抽將雞心炒上色。

第八步：放入煸好的土豆，少許鹽，將土豆翻炒上色入味，再加2勺湯，小火炖5分鍾。

第九步：湯汁收濃時加少許雞粉，翻炒勻即可關火。

第十步：盛盤。香味濃郁，老少皆宜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞心土豆

答配菜譜：土豆與雞心的做法

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