麻婆豆腐
菜式簡介
這是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐適量
- 肉糜適量
- 輔助料
- 味精適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 香菜適量
- 蒜適量
- 姜適量
麻婆豆腐的做法步驟
第一步：原料圖如圖所示。
第二步：豆腐切塊焯水撈出備用。
第三步：鍋裏多放點油，把辣椒和花椒炸出香油，撈出油和花椒辣椒分開備用。
第四步：鍋裏倒入兩湯匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第五步：放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末發白。
第六步：豆腐放進去兌水和豆腐齊平，放入一湯匙生抽，一茶匙鹽。大火煮開，小火悶五分鍾入味。
第七步：大火收汁，勾芡放點雞精即可。出鍋撒點香菜末和炸好的花椒辣椒即可。
麻婆豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1，豆腐買回來用淡鹽水泡一會。
2，豆腐要焯水，能去掉澀味。
3，要想燒豆腐不碎，就盡量不要用鍋鏟，可以晃動鍋代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫縣豆瓣的濃重醬味。按照個人喜好可以多放或者少放。
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