蘿蔔幹炒肉

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　春節在老家嘗到了自家曬的蘿蔔幹，剛回來沒幾天就饞了，正好朋友前段時間給了我一把蘿蔔幹，搭配上新鮮肉做了這道開胃下飯菜。

第一步：准備好食材，將蘿蔔清洗後先浸泡10分鍾左右，浸泡過的蘿蔔幹吃起來又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況；

第二步：撈出浸泡過的蘿蔔幹，擠幹水分後用刀切成細小的段備用；

第三步：小米椒清洗幹淨後切小段備用，蒜清洗過後剁碎備用；

第四步：肉用清水沖洗過後切絲，切好的肉絲裝入幹淨的盤子中加入蚝油和生抽攪拌均勻；

第五步：煤氣竈開火，等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒；

第六步：炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒；

第七步：翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒；

第八步：翻炒15秒左右後肉表面微微變色；

第九步：加入蘿蔔幹一起翻炒；

第十步：翻炒至肉熟透時加入幾滴老抽和少許鹽調味出鍋。蘿蔔幹是經過腌製的食材，炒的過程中要減少鹽的攝入。

蘿蔔幹炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、裏脊肉可以替換成五花肉，炒出來的蘿蔔幹更香；
2、調味料我家習慣吃清淡口味，所以炒的過程中沒有添加白砂糖和雞精，味道一樣鮮。

相關食材：蘿蔔蘿蔔幹

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