嫩嫩的豆腐腦兒

美食達人@心靜自安

嫩嫩的豆腐腦兒封面圖

菜式簡介
　　用的是1000ml水，但是成品太稀了，喜歡稀的就1000ml，喜歡老一點就減水，所以下面用量就寫了800ml

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝其他; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 幹黃豆100克; 水800ML

輔助料: 葡萄糖內脂3克

嫩嫩的豆腐腦兒的做法步驟

第一步：幹黃豆泡水過夜，用的兩年前豆，沒想到也可以泡發，可能出漿率低一點。

第二步：惠人原汁機磨豆，幹幹的豆渣。

第三步：磨好的豆漿大概也出來1000ml。

第四步：放鍋裏煮，開鍋後繼續煮5-10分鍾中小火。煮豆漿間隙用30ml溫水沖內脂，小碗沖，靜置。

第五步：豆漿煮好後離火5分鍾，涼至85度左右，電飯鍋開在保溫檔，5分鍾讓鍋熱一下，把沖好的內脂放入電飯鍋內膽裏，紗布放在電飯鍋內膽上過濾豆渣，邊過濾邊沖入鍋中，攪拌均勻。

第六步：過濾的豆渣只有一點點。

第七步：15分鍾，差不多就可以了。

第八步：鹵汁看自己喜歡，榨菜肉沫豆皮做的，沒有別的東西了，記得澱粉勾芡。

第九步：辣椒油自己榨的，豆腐腦必備。

嫩嫩的豆腐腦兒做法技巧/竅門/補充說明：

時間不能過長，會變酸，油條自己炸的。

菜譜標簽：家常菜早餐自製醬料

相關食材：豆腐豆腐腦

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